Økologisk Miso Barley (bygg) fra Clearspring Miso Bygg er en japansk tradisjonell matvare som også kalles for Mugi Miso. Denne varianten er også fremstilt etter tradisjonelle metoder, hvor den modnes i fat av cedertre i flere år. Hvordan fremstilles Miso? Clearsprings grunnlegger bodde i en periode i Japan, og ble i denne tid utrolig bevisst om fremstillingsmetoder og kvalitet av diverse matvarer. Miso består av en blanding av soyabønner kombinert med andre kornsorter, i dette tilfelle bygg, blandet etter en særlig Koji-fermenteringsprosess. Under oppbevaring holdes blandingen ved en særlig temperatur, som hjelper enzymer og bakterier med å nedbryte kornene til hurtig opptakelige aminosyrer, fettsyrer og simple karbohydrater. Resultatet blir en kvalitets Miso-blanding med komplekse smaker. Anbefalt brukMiso har en rik og deilig smak når det tilføyes til blant annet sauser, gryteretter, bakte goder, supper, bønner og mye mer. Miso har et høyt proteininnhold, så det metter deilig. Oppbevaring: Miso oppbevares best på kjøl.