Shitake sopp - 40 grClearsprings Økologiske Shiitake sopp dyrkes etter tradisjonelle metoder på trestammer i de fuktige skoger i det sydlige Japan, Shiitake soppene blir kun håndhøstet og etter høst blir de soltørket. Prosessen begynner med oppskjæring av de friske trestammer i begynnelsen av høsten, hvor oksygennivået i skogen er ideelt til shiitake vekst. For hver meter trestamme er det boret ca. tyve huller fordelt på stammen, hullene fylles med treflis og shiitake sporer, og deretter forsegles hullene med varm voks.Trestammene er omhyggelig plassert under trærne i skogen.Like omkring soppens høst, er det alltid et meget kritisk tidspunkt, for hvis de er på stammene i for lang tid, vil soppen åpne seg og kaste deres sporer, og det vil bety at shiitake blir kjedelig i smaken. Etter høsten, blir de soltørket og dermed får de deres intense og delikate smak. I motsetning til denne tradisjonelle trestamme metode, er de fleste shiitake sopper i dag dyrket på næringsstoff-beriket sagsmule blokker i et temperatur-kontrollert miljø, som aldri ser dagens lys. Tilberedning: -Legges i bløt i 15 minutter -Skjær den harde stilk av-Snitt evt. i skiver eller som ønsket -Tilberedes sammen med korn, wokretter, grønnsaker eller supper.