Økologisk plantekultur er eit læreverk i to bind som dekkjer læreplanmåla for dei to studieretningsfaga Plantekultur VK1 og Plantekultur VK2 i økologisk landbruk på studieretning for naturbruk. Økologisk plantekultur 1 tek for seg grunnleggjande emne innanfor plantekultur, som til dømes generell plantebiologi, vekstskifte, ugras og skadeorganismar, planteforedling, planteoppal og formeiringsmåtar. I tillegg inneheld boka omfangsrike kapittel om korn, ert og potet. Økologisk plantekultur 2 byggjer på Økologisk plantekultur 1 og held fram med gjennomgang av dei andre mat- og fôrvekstane som er aktuelle i Noreg. Vi finn også omtale av lager og lagringsmåtar, litt om foredling og konservering og om produktkvalitet. Forfattarane har arbeidd med økologisk landbruk i teori og praksis sidan tidleg på 1980-talet. Olav Arnar Bø er sivilagronom med studieretning allsidig jordbruk. Han har vore lektor på Sogn Jord- og Hagebruksskule sidan 1978, mellom anna i plantekultur. Det meste av tida har han