Mørketid er debutalbumet til Hermann Hestbek Ensemble. Det ble innspilt i mai 2021 o ginneholder sju originale komposisjoner framført av Hermann og hans ensemble med unge jazzmusikere fra NTNU, Griegakademiet og Fridhems Folkhögskola. Mørketid har vært en del av Hermanns stipendiatprosjekt på Sund Folkehøgskole hvor storparten av ensemblet møttes. Siv Aurlund - vokal Børge Brustad - violin Tuva Viktoria Lundberg Olsson - trompet Guro Kvåle - trombone Amund Stenøien - vibrafon Hermann Arntzen Hestbek - tuba & flugabone Elias Alexander Green Baadsvik - trommer & perk. Gjennom Mørketid, søker Hermann Arntzen Hestbek å utforske det å bli utsatt for den mørkeste tiden av året. En tid preget av dårlig søvn, mørketidsdepresjon og kulde. Hva gjør det med oss? Hva skjer inni hodet når Tellus snur seg fra solen? Og hva med de som trosser alt dette og reiser på ekspedisjon til nordpolen? Dette har vært til inspirasjon når Hermann har skrevet musikk og sydd det sammen med samples og tekst. Musikken er komponert av Hermann, men er bearbeidet sammen med ensemblet og med et formål å gi rom til hver enkelt musiker og dens musikalske særpreg. Mørketid har en original besetning med mye messing, sammen med fiolin, vibrafon, vokal og trommer. Albumet bytter mellom låter med catchy melodier og simple akkorder, til frie og eksplosive partier, rytmiske modulasjoner og dissonans. Musikken bærer inspirasjon fra blant annet nordisk jazz, powerjazz, klassisk musikk, og cubanske rytmer. Tematikken blir forsterket gjennom bruk av samples av blant annet et intervju med polfarere, reinsdyr, en samtale hos psykolog, dikt og fortelling. Mørketid ble spilt inn, mikset, og mastret av Tony Waade i Lydhagen Studio, Verdal, samt mastret av Morten Lund.