Glutamat er en smaksforsterker på linje med salt, og forekommer naturlig i næringsmidler som sopp, parmesan og soyasaus. Det skal gi maten en tone “umami”, og fungerer svært godt til kjøtt, fisk og skalldyr. Glutamat har spesielt lang historie i Østen (og særlig Japan), selv om det ikke ble “funnet opp” før i 1908. Allerede på 500-tallet var japanske kokker klar over de smaksforsterkende virkningene til sjøtangen “kombu”, som det viste seg at var glutamat. Bruk glutamat i tillegg til salt, og i begynnelsen i mindre dosering. Husk at glutamat kan være en uvant smak for mange! Kan brukes til det meste av middagsmat, også til grønnsaker, sauser og marinader. Næringsinnhold Per 100 gram Energi (kcal) 0 Fett (g) 0 mettet (g) 0 Karbohydrater (g) 0 sukkerarter (g) 0 Fiber (g) 0 Proteiner (g) 0 Salt (g) 57 Ingredienser: 100% MSG (mononatriumglutamat)
All the categories
