The Young Lords ble til Saturday Cowboys, som startet offisielt i september 1980, med besetningen Kvitnes, Juliusson, Aasheim, Andersen og Stein Ramberg (eks Kollaps og også han parallelt med i Front Page) som ekstra gitarist. Med navneskiftet dreide også bandets musikalske profil bort fra new wave-preget og mer i retning av amerikansk voksenrock/­singer-/songwriter-tradisjon – en retning som Kvitnes skulle videreutvikle seinere i karrieren. The Young Lords hadde hatt kontrakt med store og etablerte Sonet, men etter bruddet med dem valgte bandet Halden-labelen New Noise, startet av deres egen manager – Tom Skjeklesæther i 1978, som utgiver for Saturday Cowboys’ eneste studioutgivelse We Like To Watch. I løpet av 1981 ga Aasheim seg, og frem mot oppløsningen i november samme år var både Torkel Varfjell og «Dino» Johansen innom på bass. Saturday Cowboys holdt sin siste konsert i Fredrikstad i oktober 1981. Plata ble sluppet i et opplag på 500 på cd i 1989 og er nå vanskelig å oppdrive.